Voila l’été

Dimanche 29 Mai 2022

Dimanche 29 Mai 2022

Bonne fête à toutes les mamans !

45 € ttc

Bouchée de brebis frais et ciboulette du jardin,

marinée à l’huile d’olive maturée

en amuse bouche

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Foie gras confit sur toast,

amandes torréfiées, et beignets d’asperges

Dos de cabillaud laqué au miel de lavande

mousse de courgettes aux olives noires,

crumble de pain d’épices

Plateau de fromages de la crèmerie Forgari,

petit mesclun d’herbes sauvages

Fraises fraiches de pays, crémeux cassis,

glace pralinée maison et meringues

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Sandrine et Nicolas Pailhes

Restaurant “L’Escapade” à Richerenches

04 90 28 01 46

Quelques pépites pour ce printemps !

Pour ce printemps quelques nouveautés à la carte..

Weekend du 8 Mai 2022

Week-End du 8 Mai 2022

du Vendredi au Dimanche

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Menu 40 € ttc

Asperges vertes et blanches de la Ferme Vergier à Grillon,

sauce hollandaise au safran de la Famille Couston de Visan

Carré de veau rôti à la sauge de notre jardin,

légumes verts de printemps

Picodon à l’huile d’olive sumaturée

Fraises fraîches, ganache chocolat noir, crémeux praliné

En supplément : possibilité accord mets/vins avec quelques pépites de la région à découvrir

Weekend du 1er Mai

Samedi 26 Février 2022

Samedi 26 Févier 2022 à 12h00, nous recevrons, pour le dernier déjeuner à quatre mains de la saison,

le chef doublement étoilé Michel Portos !

De plus, pour célébrer les quinze ans de l’Escapade

il nous animera une masterclass que nous filmerons et mettrons en ligne!

Lundi 14 Février 2022

Saint Valentin à L’ Escapade, Lundi 14 Fevrier 2022

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65 € ttc

Bouillon de fleur au safran de Visan en amuse bouche

Tartare de saint jacques vinaigrette truffée

salade de mâche, noisettes torréfiées

Marmite de coquelet et gambas du Grau du roi

flambées à l’Armagnac, pak choï braisé au lard fumé

Finger chocolat noir, poire pochée à la cardamome

mousse vanillée

Restaurant « L’Escapade » à Richerenches, 04 90 28 01 46

Samedi 22 Janvier à partir de 12h00

Samedi 22 Janvier je reçois Olivier Scola chef bien connu des Aixois qui vous proposera en entrée

une soupe de châtaigne, raviole de brousse à la truffe, copeaux de lard et truffes.

Cabillaud, contisé à la truffe en feuilletage, cannelloni choux mangue-truffe, sauce vin blanc, coulis mangue-passion.

miam..