Qu’on se le dise

Compte tenu de la notification de Mr le Préfet du Vaucluse imposant la fermeture des restaurants à 23h, pendant les vacances de la Toussaint, L’escapade ouvrira à 18h30, pour le service du soir.

Samedi 20 Octobre 2020

Menu du dîner à six mains

Avec Hélène Thiry et Yuri Vandam,

jeunes restaurateurs trentenaires et chefs talentueux

qui sont en train de monter un projet de restaurant à liège pour 2021.
« l’importance c’est le produit, la relation avec des producteurs »

55 € TTC
ou
75 € en accord mets et vins

Sardines marinées en amuse bouche

Ceviche de bar aux raisins de muscat

Pommes Moscovites revisité au miso truffé

Lièvre « à la royale »

Demi Saint Marcellin

Improvisation autour de l’ananas

Suggestion pour le 14 Juillet

Bonjour Le restaurant reste ouvert Lundi 13 et Mardi 14 Juillet prochain !

Au menu Côte de bœuf Charolaise (environ 800g) pour 2 personnes au barbecue 55 €

Escapade vigneronne et musicale

Samedi 20 Juin 2020

Pour la première Escapade vigneronne 2020 post covid !
Avec Flo à la guitare en concert privé

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Comme d’habitude un menu unique élaboré par Nicolas Pailhes
en accord avec un verre de vin sélectionné par Thierry Kerourédan, pour 42 € ttc !

Tartare de daurade, abricots à la graine d’anis, chips de jambon cru
 » Le colombier rosé » 2019,
Domaine Bonetto Fabrol à La Garde Adhémar

Petites caillettes d’agneau aux amandes, coulis de poivrons
« Florilège » rouge 2018, Côtes du Rhône Villages
Domaine de Coste Chaude à Visan

Picodons de la Drôme, confiture d’olives noires
Côtes du Rhône Village, rouge à Roaix 2018,
Domaine des Auzières

La tarte Charransole
Celui que vous avez préféré !

Café Malongo

Dimanche 7 Juin Bonne fête aux mamans

CHEF A DOMICILE

Bonjour, dans ce contexte inédit, nous vous proposons le temps d’un repas, de venir dans votre cuisine pour cuisiner et accueillir vos invités avec un menu préparé à l’avance ! Cette nouveauté à l’Escapade continuera après la ré-ouverture des restaurants prévue au mois de juin

N’hésitez pas à nous contacter

Sandrine et Nicolas Pailhes

Covid 19 : en attendant de ré-ouvrir

On pense à vous ! En attendant on peaufine la terrasse de l Escapade et vous préparons quelques surprises cet été .

Prenez soin de vous !

Nicolas et Sandrine

 

 

Samedi 14 Mars 2020 : Clôture de la saison des marchés aux truffes

 

Au menu pour 45 € ttc tout compris !

Salade d’asperges vertes, œuf parfait, copeaux de jeune cantal
et les dernières truffes

Porcelet à la broche et pommes de terre fondantes au jus
petit mesclun, vinaigrette à la brumale

Paris-Richerenches en dessert

café Malongo

En accord avec les vins du domaine Coste Chaude, Côtes du Rhône Visan, avec Vincent Tramier le vigneron

Dernier déjeuner à quatre mains de la saison!

Samedi 29 Février à partir de 11h00

Je reçois Anaïs Lert et Paul Chabert de « L’Estanquet » à Ste Cécile les vignes
Pour l’occasion, Frédéric Penne, célèbre vigneron du  » Domaine Moun Pantaï  » à Ste Cécile, viendra vous faire découvrir une sélection de ses cuvées..

Au menu :

Amuse bouche improvisé offert

Tout- truffé 78 €ttc
Entrée/plat ou plat/dessert 58 € ttc

Tartare de poisson truffé (selon arrivage au marché de Ste Cécile)
doucette et blanc de céleri, pain d’ épeautre
ou
Carpaccio de tête de veau, matignon de légumes
et vinaigrette truffée
ou
Oeuf parfait, crème de parmesan truffée, roquette
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Paleron de bœuf « crousti-fondant » aux truffes, purée de topinambour et panais liée au foie gras
ou
Filet de pintadeau fermier rôti, poireaux en vinaigrette truffée
salade de jeunes pousses
ou
Brouillade aux truffes, mesclun
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Brillat-savarin truffé
ou
Ganache chocolat noir, caramel truffé, tuile des garrigues
ou
Pomme rôtie et jaune d’ œuf confit, truffe et meringue

Le Bistral renait le temps d’un week-end

Samedi 22 Fevrier 2020 à partir de 11h..

Alexandre Matthieu et Thierry Berland alias « Titi »
les deux compères du « Bistral » à Paris dans les années 2000,
aujourd’hui à Genève, chef à Lavinia et au Café de la paix, descendent à Richerenches, au marché aux truffes,

autres invités de marque : Matthieu et Cécile Barret de Cornas seront la pour vous faire déguster quelques cuvées.

Deux antipasti avant le menu :
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Purée de betterave, poulpe et truffe, julienne de lard fumé aux herbes du Valais
et
Velouté de cardons Genevois, moêlle et truffes
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Le menu 78€ ttc :

Papé Vaudois truffé, saucisse au chou
ou
Terrine maison de L’escapade
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Andouillette ou Volaille et ses pickles de légumes truffés,
raclette de Fribourg à la truffe, purée de céleri et chataignes
ou
Brouillade aux truffes, petit mesclun
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Croque au Saint Nectaire truffé, en accord avec un verre de bière suggéré par mi food mi raisin
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Pomme au four, glace à la truffe, et sa tuile de carambar truffée