Samedi 22 Janvier à partir de 12h00

Samedi 22 Janvier je reçois Olivier Scola chef bien connu des Aixois qui vous proposera en entrée

une soupe de châtaigne, raviole de brousse à la truffe, copeaux de lard et truffes.

Cabillaud, contisé à la truffe en feuilletage, cannelloni choux mangue-truffe, sauce vin blanc, coulis mangue-passion.

miam..

En Janvier…

Les déjeuners à quatre mains tout-truffe en 2022

Samedi 15 Janvier 2022 : Thierry Tourre

50 ans d’amitié me lie à Thierry Tourre, professeur de cuisine à Cavaillon et professionnel aguerri, disciple d’ Escoffier.

Il vous proposera le paleron de bœuf et son sabayon de Porto truffé !

Dimanche 16 Janvier 2022 : Thierry Frebout

Chef du Relais et Châteaux de Rochegude depuis longtemps, bon nombre de cuisiniers talentueux sont passés chez lui pour se former au métier.

Fin connaisseur de la truffe et du vin, il nous proposera sa volaille aux truffes.

Samedi 22 Janvier 2022 : Olivier Scola

Chef bien connu et reconnus des Aixois, passionné et créatif, viendra avec un ami vigneron proposer tout un menu en accord avec des vins bien choisis

Samedi 29 Janvier 2022 : Philippe Zemour et Cyril San Nicolas

Gaëlle et Philippe chef des Maisons Duo à Vaison la Romaine, et Cyril Maître artisan pâtissier à Bordeaux me rejoignent dans ma cuisine où on va imaginer tout le menu dans la bonne humeur !

Prévus en février, les dates restent à confirmer..

Flora Mikula,

Michel Portos,

Alexandre Matthieu et Thierry Berland,

Manuel Noya..

Menu de fête !

Menu de Noël à emporter
disponible pendant toute la période des fêtes
( 21 Décembre / 02 Janvier )

100 € ttc

Mini soupe « VGE » en amuse bouche

(à cuire à la maison 12 min à 200 °C)

Civet d’escargots de l’Enclave aux myrtilles, œuf de caille poché et truffé

Loup de ligne et huître de Camargue pochés, sabayon au Champagne

Shot de liqueur verte du Coiron , de la distillerie d’ Eiguebelle à Valaurie

(supplément 15 €)

Filet de pigeonneau et sa caillette de béatilles au foie gras

gelée de cerfeuil, crosnes fondants et jus corsé au café

Brillat-Savarin truffé, salade gourmande

Bûche Paris-Richerenches

Bonnes fêtes de fin d’année

Restaurant « L’Escapade »

247 Avenue de la rabasse

84600 Richerenches

www.alescapade.com

04 90 28 0146

Mes quinze recettes autour de la truffe noire

Une idée cadeau pour les fêtes de fin d’année ?
« Mes quinze recettes autour de la truffe noire », un livret qui résume mes quinze années de chef au restaurant,
pour se faire plaisir en famille ou entre amis pour 15 € !
Contactez nous au 04 90 28 01 46

Jeudi 25 Novembre Thanksgiving

Un menu à l’occasion de la venue de Laely Heron, vigneronne en Californie, pour célébrer Thanksgiving ! Original !
En accord avec les vins du Domaine mais aussi avec le Clos Bellane à Valréas et d’autres surprises..
Au menu 45 €ttc
Minestrone de foie gras et vermicelle truffé, matignon de légumes
Dinde traditionnelle farcie pommes écrasées aux truffes et légumes verts
Tarte aux potirons chantilly par Laely elle-même !
Des infos ci-dessous sur le Domaine
https://www.heronwines.com/contact
Réservation conseillée 04 90 28 01 46
Restaurant « L’Escapade »
247 Avenue de la rabasse
84600 Richerenches
www.alescapade.com

Samedi 24 Juillet c’est bouillabaisse !

Journée consacrée à la Bouillabaisse !
Le midi et le soir
Loup de Corse, lotte et rougets de Méditerranée, soupe de vives et poissons de roches, rouille maison et croutons
Service au plat classique
50 € ttc par personne
sur réservation au 04 90 28 01 46
Restaurant « L’Escapade »
247 avenue de la rabasse
à Richerenches

Week-end de Pâques

Samedi 9 Janvier 2021

Samedi 9 Janvier 2021 à partir de 10h30, J’invite sous le barnum devant le restaurant Qianmen Cheng !
Installée dans le sud de la France depuis plus de 6 ans, journaliste et experte des vins de la Vallée du Rhône,
elle découvre avec passion la truffe et son terroir, joyaux de la gastronomie Française.
Nous vous proposerons à l’emporter  » nid lointain », fusion entre la cuisine Chinoise et la truffe ! Des jaunes d’œufs de caille infusés au thé noir et soja sur un nid de courge spaghetti truffé ..Une omelette roulée froide aux truffes et salade, et un mini sandwich baguette maison au Brillat-Savarin truffé. 10 € par portion
Restaurant « L’Escapade », 247 avenue de la rabasse 84600 Richerenches, 04 90 28 01 46

Samedi après Noël…

Samedi 26 Décembre à partir de 10h30, j’invite Thierry Tourre sous le barnum devant le restaurant.
Professeur de cuisine gastronomique au lycée Alexandre Dumas à Cavaillon et disciple d’ Escoffier, il vous proposera à l’emporter une soupe minestrone du pays de Richerenches au foie gras 10 €.
de mon coté, mini omelette roulée froide aux truffes 10 € et un mini sandwich baguette maison au brie truffé 10 €
et quelques « Paris-Richerenches » pour les gourmands…

Bientôt Noël !

Samedi 19 Décembre 2020 à partir de 10h.
Sous le barnum devant le restaurant, j’invite Fabien Moutte, gastronome passionné, ancien directeur du Moulin de Valaurie et du Château de Rochegude, qui vous proposera sa version Vauclusienne du  » hareng/pommes de terre  » à la truffe de Richerenches.
De mon côté, un velouté de légumes racines au foie gras truffé et un mini sandwich baguette maison au Brillat-Savarin truffé!
10 € par portion On vous attend !