Notre cuisine
En été
En été, vous dinerez en terrasse, au calme, avec dans votre assiette
les produits de ce pays Provençal de cocagne, où tout pousse dans notre jardin
ou celui des amis producteurs.
Une carte à l’ardoise vous propose des suggestions improvisées autour des produits locaux:
- Brouillade aux truffes d’été,
- Pigeonneau de la Lance braisé au Porto,
- Risottos,
- Fromages marinés,
- Crumble aux pêches,
- framboises et fraises des bois d’ Ardèche…
- Jaune d’oeuf en gelée truffée, crème de cocos
- Omble chevalier, haddock, truite et ses oeufs en bouillabaisse au safran de Visan
- Soufflé glacé aux framboises et fraises des bois
En hiver
En saison d’hiver, la reine des truffes noires, la tuber melanosporum, tient le premier rôle dans nos menus.
On la déguste ici de l’entrée au dessert, en terrine, toastée, en brouillade, en velouté, crue, salée, sucrée dans une ambiance bistronomique, et chaleureuse