Accord mets et vins au Domaine Galuval, Cairanne

Jeudi 25 Juillet 2024

19h00

Domaine Galuval

Accords mets et vins

***

Chefs

Frederic Le Bourlout

&

Nicolas Pailhes

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Mise en bouche 

Coq volant blanc 2022 CDRV

Gaspacho de tomates ananas, sorbet basilic,

syphon de mozzarella

Esquisse rosé 2022 CDRV

Ballotine de fleurs de courgettes,

Gambas juste saisie,

émulsion de coquillages

La Montagne rouge 2020  Cru Cairanne:

Croustillant de bœuf confit, échalote

nuage de pommes de terre fumées, truffes d’été

Les collines rouge 2020 Cru Rasteau  :

Feuille de romaine, mousse de roquefort

poudre de noix et cacao

La Clavelle N°8 Blanc 2019 VDF:

Sablé Breton ,pêches blanches, verveine

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