Notre cuisine est le reflet de nos rencontres avec les producteurs selon les saisons et l’inspiration du chef.
Bien sûr la truffe joue un rôle essentiel dans l’élaboration de nos menus en hiver, mais aussi en été sur une cuisine estivale typée Provençale avec la truffe d’été.
On peut dire qu’elle se nourrit d’une forte base traditionnelle française, sur laquelle Nicolas s’appuie pour mettre en valeur des techniques, des produits ou même des saveurs plus ou moins inattendues.
L’appétit se régénère par la curiosité !
Depuis de nombreuses années, pour votre plus grand plaisir et le nôtre également, nous organisons des déjeuners à quatre mains !
L’idée ? Inviter un chef au restaurant l’Escapade et proposer un menu tout-truffes réunissant les visions des deux chefs. Le chef se met aussi au service de confrères, cuisiniers restaurateurs qui souhaitent intégrer la truffe dans leur établissement.
Une mission de consulting est alors mise en place, pour de plus amples informations contactez nous.
La truffe est ici omniprésente dans le territoire du Vaucluse et plus précisément celui de l’Enclave des Papes. Un précieux champignon, aussi appelé « Le Diamant noir » à l’arôme unique !
Vous aussi, venez la découvrir, la sentir et la savourer dans notre restaurant L’Escapade à Richerenches.
Déguster un produit à sa source est toujours un moment de vie privilégié. N’est ce pas ?
Cette année, le marché de Richerenches fête ses 100 ans !
Offrez vous une escapade au coeur de l’Enclave des Papes à la (re)découverte de la truffe Tuber Mélanosporum, dégustez nos plats truffés ou notre menu tout aux truffes !
Nous proposons une carte des vins de la région,
avec quelques chouchous que Sandrine vous a dégoté
Vincent Tramier, Alain Voge, Marcel Richaud, Rémi Pouizin, Hélène Thibon, Maxime Laurent,Romain Roche, Christelle Betton, Jean François Jacouton, Philippe Chaume-Arnaud, Christian Allegre, Michèle Aubery, Jean David, David Reynaud, Alain Graillot, Pascal Chalon, Mathieu Dumarcher, Georges Perrot, Hervé Souhaut, Eric de Saint-Victor, François Busi, Corinne Depeyre, Féderic Penne, Emmanuel Bouchard, Le cellier des templiers et bien d’autres encore…
Domaine Coste Chaude, Doamine de la Collière, Mas de Libian, Domaine Bonetto-Fabrol, Gramenon, Domaine Delubac, Château de Campuget, Pibarnon, Ferme St Martin, Saint Alban, Allois, Moun Pantaï, La Ferme Saint Pierre, La Roche Buissière, Escaravailles, Val des Rois….
