Le Bistral renait le temps d’un week-end

Samedi 22 Fevrier 2020 à partir de 11h..

Alexandre Matthieu et Thierry Berland alias « Titi »
les deux compères du « Bistral » à Paris dans les années 2000,
aujourd’hui à Genève, chef à Lavinia et au Café de la paix, descendent à Richerenches, au marché aux truffes,

autres invités de marque : Matthieu et Cécile Barret de Cornas seront la pour vous faire déguster quelques cuvées.

Deux antipasti avant le menu :
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Purée de betterave, poulpe et truffe, julienne de lard fumé aux herbes du Valais
et
Velouté de cardons Genevois, moêlle et truffes
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Le menu 78€ ttc :

Papé Vaudois truffé, saucisse au chou
ou
Terrine maison de L’escapade
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Andouillette ou Volaille et ses pickles de légumes truffés,
raclette de Fribourg à la truffe, purée de céleri et chataignes
ou
Brouillade aux truffes, petit mesclun
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Croque au Saint Nectaire truffé, en accord avec un verre de bière suggéré par mi food mi raisin
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Pomme au four, glace à la truffe, et sa tuile de carambar truffée

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