Dernier déjeuner à quatre mains de la saison!

Samedi 29 Février à partir de 11h00

Je reçois Anaïs Lert et Paul Chabert de « L’Estanquet » à Ste Cécile les vignes
Pour l’occasion, Frédéric Penne, célèbre vigneron du  » Domaine Moun Pantaï  » à Ste Cécile, viendra vous faire découvrir une sélection de ses cuvées..

Au menu :

Amuse bouche improvisé offert

Tout- truffé 78 €ttc
Entrée/plat ou plat/dessert 58 € ttc

Tartare de poisson truffé (selon arrivage au marché de Ste Cécile)
doucette et blanc de céleri, pain d’ épeautre
ou
Carpaccio de tête de veau, matignon de légumes
et vinaigrette truffée
ou
Oeuf parfait, crème de parmesan truffée, roquette
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Paleron de bœuf « crousti-fondant » aux truffes, purée de topinambour et panais liée au foie gras
ou
Filet de pintadeau fermier rôti, poireaux en vinaigrette truffée
salade de jeunes pousses
ou
Brouillade aux truffes, mesclun
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Brillat-savarin truffé
ou
Ganache chocolat noir, caramel truffé, tuile des garrigues
ou
Pomme rôtie et jaune d’ œuf confit, truffe et meringue

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