En Janvier…

Les déjeuners à quatre mains tout-truffe en 2022

Samedi 15 Janvier 2022 : Thierry Tourre

50 ans d’amitié me lie à Thierry Tourre, professeur de cuisine à Cavaillon et professionnel aguerri, disciple d’ Escoffier.

Il vous proposera le paleron de bœuf et son sabayon de Porto truffé !

Dimanche 16 Janvier 2022 : Thierry Frebout

Chef du Relais et Châteaux de Rochegude depuis longtemps, bon nombre de cuisiniers talentueux sont passés chez lui pour se former au métier.

Fin connaisseur de la truffe et du vin, il nous proposera sa volaille aux truffes.

Samedi 22 Janvier 2022 : Olivier Scola

Chef bien connu et reconnus des Aixois, passionné et créatif, viendra avec un ami vigneron proposer tout un menu en accord avec des vins bien choisis

Samedi 29 Janvier 2022 : Philippe Zemour et Cyril San Nicolas

Gaëlle et Philippe chef des Maisons Duo à Vaison la Romaine, et Cyril Maître artisan pâtissier à Bordeaux me rejoignent dans ma cuisine où on va imaginer tout le menu dans la bonne humeur !

Prévus en février, les dates restent à confirmer..

Flora Mikula,

Michel Portos,

Alexandre Matthieu et Thierry Berland,

Manuel Noya..

Menu de fête !

Menu de Noël à emporter
disponible pendant toute la période des fêtes
( 21 Décembre / 02 Janvier )

100 € ttc

Mini soupe « VGE » en amuse bouche

(à cuire à la maison 12 min à 200 °C)

Civet d’escargots de l’Enclave aux myrtilles, œuf de caille poché et truffé

Loup de ligne et huître de Camargue pochés, sabayon au Champagne

Shot de liqueur verte du Coiron , de la distillerie d’ Eiguebelle à Valaurie

(supplément 15 €)

Filet de pigeonneau et sa caillette de béatilles au foie gras

gelée de cerfeuil, crosnes fondants et jus corsé au café

Brillat-Savarin truffé, salade gourmande

Bûche Paris-Richerenches

Bonnes fêtes de fin d’année

Restaurant « L’Escapade »

247 Avenue de la rabasse

84600 Richerenches

www.alescapade.com

04 90 28 0146

Jeudi 25 Novembre Thanksgiving

Un menu à l’occasion de la venue de Laely Heron, vigneronne en Californie, pour célébrer Thanksgiving ! Original !
En accord avec les vins du Domaine mais aussi avec le Clos Bellane à Valréas et d’autres surprises..
Au menu 45 €ttc
Minestrone de foie gras et vermicelle truffé, matignon de légumes
Dinde traditionnelle farcie pommes écrasées aux truffes et légumes verts
Tarte aux potirons chantilly par Laely elle-même !
Des infos ci-dessous sur le Domaine
https://www.heronwines.com/contact
Réservation conseillée 04 90 28 01 46
Restaurant « L’Escapade »
247 Avenue de la rabasse
84600 Richerenches
www.alescapade.com

Samedi 24 Juillet c’est bouillabaisse !

Journée consacrée à la Bouillabaisse !
Le midi et le soir
Loup de Corse, lotte et rougets de Méditerranée, soupe de vives et poissons de roches, rouille maison et croutons
Service au plat classique
50 € ttc par personne
sur réservation au 04 90 28 01 46
Restaurant « L’Escapade »
247 avenue de la rabasse
à Richerenches

Week-end de Pâques

Samedi 9 Janvier 2021

Samedi 9 Janvier 2021 à partir de 10h30, J’invite sous le barnum devant le restaurant Qianmen Cheng !
Installée dans le sud de la France depuis plus de 6 ans, journaliste et experte des vins de la Vallée du Rhône,
elle découvre avec passion la truffe et son terroir, joyaux de la gastronomie Française.
Nous vous proposerons à l’emporter  » nid lointain », fusion entre la cuisine Chinoise et la truffe ! Des jaunes d’œufs de caille infusés au thé noir et soja sur un nid de courge spaghetti truffé ..Une omelette roulée froide aux truffes et salade, et un mini sandwich baguette maison au Brillat-Savarin truffé. 10 € par portion
Restaurant « L’Escapade », 247 avenue de la rabasse 84600 Richerenches, 04 90 28 01 46

Samedi après Noël…

Samedi 26 Décembre à partir de 10h30, j’invite Thierry Tourre sous le barnum devant le restaurant.
Professeur de cuisine gastronomique au lycée Alexandre Dumas à Cavaillon et disciple d’ Escoffier, il vous proposera à l’emporter une soupe minestrone du pays de Richerenches au foie gras 10 €.
de mon coté, mini omelette roulée froide aux truffes 10 € et un mini sandwich baguette maison au brie truffé 10 €
et quelques « Paris-Richerenches » pour les gourmands…

Bientôt Noël !

Samedi 19 Décembre 2020 à partir de 10h.
Sous le barnum devant le restaurant, j’invite Fabien Moutte, gastronome passionné, ancien directeur du Moulin de Valaurie et du Château de Rochegude, qui vous proposera sa version Vauclusienne du  » hareng/pommes de terre  » à la truffe de Richerenches.
De mon côté, un velouté de légumes racines au foie gras truffé et un mini sandwich baguette maison au Brillat-Savarin truffé!
10 € par portion On vous attend !

Emportez un peu de l’Escapade !

Suggestions de cette semaine à l’emporter

Sur Commande à partir de Jeudi 3 Décembre

04 90 28 01 46

Petit épeautre comme un risotto aux chanterelles 6 €

Velouté de chou-fleur et noix de foie gras 8 €

Fricassée de légumes racines au beurre truffé, amandes torréfiées 8 €

Daube de joue de bœuf, carottes jaunes fondantes 14 €

Omelette froide roulée aux premières truffes de Richerenches 25 €

Souris d’agneau confite, soja, arachide et coriandre, vermicelles de riz 18 €

Carré de porcelet laqué au miel de lavande, artichauts rôtis 18 €

Verrine chocolat noir et caramel 6 €

 Crumble aux pommes kakis et coings 6 €

Qu’on se le dise

Compte tenu de la notification de Mr le Préfet du Vaucluse imposant la fermeture des restaurants à 23h, pendant les vacances de la Toussaint, L’escapade ouvrira à 18h30, pour le service du soir.