Dimanche 29 Mai 2022

Dimanche 29 Mai 2022

Bonne fête à toutes les mamans !

45 € ttc

Bouchée de brebis frais et ciboulette du jardin,

marinée à l’huile d’olive maturée

en amuse bouche

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Foie gras confit sur toast,

amandes torréfiées, et beignets d’asperges

Dos de cabillaud laqué au miel de lavande

mousse de courgettes aux olives noires,

crumble de pain d’épices

Plateau de fromages de la crèmerie Forgari,

petit mesclun d’herbes sauvages

Fraises fraiches de pays, crémeux cassis,

glace pralinée maison et meringues

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Sandrine et Nicolas Pailhes

Restaurant “L’Escapade” à Richerenches

04 90 28 01 46

Quelques pépites pour ce printemps !

Pour ce printemps quelques nouveautés à la carte..

Weekend du 8 Mai 2022

Week-End du 8 Mai 2022

du Vendredi au Dimanche

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Menu 40 € ttc

Asperges vertes et blanches de la Ferme Vergier à Grillon,

sauce hollandaise au safran de la Famille Couston de Visan

Carré de veau rôti à la sauge de notre jardin,

légumes verts de printemps

Picodon à l’huile d’olive sumaturée

Fraises fraîches, ganache chocolat noir, crémeux praliné

En supplément : possibilité accord mets/vins avec quelques pépites de la région à découvrir

Weekend du 1er Mai

Samedi 26 Février 2022

Samedi 26 Févier 2022 à 12h00, nous recevrons, pour le dernier déjeuner à quatre mains de la saison,

le chef doublement étoilé Michel Portos !

De plus, pour célébrer les quinze ans de l’Escapade

il nous animera une masterclass que nous filmerons et mettrons en ligne!

Lundi 14 Février 2022

Saint Valentin à L’ Escapade, Lundi 14 Fevrier 2022

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65 € ttc

Bouillon de fleur au safran de Visan en amuse bouche

Tartare de saint jacques vinaigrette truffée

salade de mâche, noisettes torréfiées

Marmite de coquelet et gambas du Grau du roi

flambées à l’Armagnac, pak choï braisé au lard fumé

Finger chocolat noir, poire pochée à la cardamome

mousse vanillée

Restaurant « L’Escapade » à Richerenches, 04 90 28 01 46

Samedi 22 Janvier à partir de 12h00

Samedi 22 Janvier je reçois Olivier Scola chef bien connu des Aixois qui vous proposera en entrée

une soupe de châtaigne, raviole de brousse à la truffe, copeaux de lard et truffes.

Cabillaud, contisé à la truffe en feuilletage, cannelloni choux mangue-truffe, sauce vin blanc, coulis mangue-passion.

miam..

En Janvier…

Les déjeuners à quatre mains tout-truffe en 2022

Samedi 15 Janvier 2022 : Thierry Tourre

50 ans d’amitié me lie à Thierry Tourre, professeur de cuisine à Cavaillon et professionnel aguerri, disciple d’ Escoffier.

Il vous proposera le paleron de bœuf et son sabayon de Porto truffé !

Dimanche 16 Janvier 2022 : Thierry Frebout

Chef du Relais et Châteaux de Rochegude depuis longtemps, bon nombre de cuisiniers talentueux sont passés chez lui pour se former au métier.

Fin connaisseur de la truffe et du vin, il nous proposera sa volaille aux truffes.

Samedi 22 Janvier 2022 : Olivier Scola

Chef bien connu et reconnus des Aixois, passionné et créatif, viendra avec un ami vigneron proposer tout un menu en accord avec des vins bien choisis

Samedi 29 Janvier 2022 : Philippe Zemour et Cyril San Nicolas

Gaëlle et Philippe chef des Maisons Duo à Vaison la Romaine, et Cyril Maître artisan pâtissier à Bordeaux me rejoignent dans ma cuisine où on va imaginer tout le menu dans la bonne humeur !

Prévus en février, les dates restent à confirmer..

Flora Mikula,

Michel Portos,

Alexandre Matthieu et Thierry Berland,

Manuel Noya..

Menu de fête !

Menu de Noël à emporter
disponible pendant toute la période des fêtes
( 21 Décembre / 02 Janvier )

100 € ttc

Mini soupe « VGE » en amuse bouche

(à cuire à la maison 12 min à 200 °C)

Civet d’escargots de l’Enclave aux myrtilles, œuf de caille poché et truffé

Loup de ligne et huître de Camargue pochés, sabayon au Champagne

Shot de liqueur verte du Coiron , de la distillerie d’ Eiguebelle à Valaurie

(supplément 15 €)

Filet de pigeonneau et sa caillette de béatilles au foie gras

gelée de cerfeuil, crosnes fondants et jus corsé au café

Brillat-Savarin truffé, salade gourmande

Bûche Paris-Richerenches

Bonnes fêtes de fin d’année

Restaurant « L’Escapade »

247 Avenue de la rabasse

84600 Richerenches

www.alescapade.com

04 90 28 0146