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L'équipe..

 

Nicolas Pailhes,

Diplômé des écoles hôtelière de Nice et de Paris.

Sa cuisine à L'Escapade reflète ses rencontres avec les amis éleveurs, paysans, trufficulteurs, et vignerons avec qui il aime collaborer et parfois organiser des dégustations au sein même du restaurant

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Sandrine Pailhes, en charge de l 'évenementiel, de la carte des vins et du service après une quinzaine d'années de "responsable export" pour de grands domaines viticoles..